Wo soll ich suchen für die food-grade-Stickstoff füllt?

Ich bin auf der Suche nach einem ~100% N2 Füllung für nitro cold brew-Kaffee und ich habe eine harte Zeit der Suche nach einem Anbieter, der verkauft Lebensmittel-grade N -2 in der consumer-Mengen. Jede Beratung für Unternehmen in den Vereinigten Staaten, die Lebensmittel verkaufen grade N2?

+323
user13253 24.11.2014, 12:12:19
19 Antworten

Zusätzlich zu all den tollen Antworten (die meisten von den verbrannten Geschmack ist typisch für die dunkle, z.B. italienische Röstung) ich möchte erwähnen, etwas begegnete ich während meiner Zeit als bartender:

Bei einem portafilter (professionelle espresso-Maschine, wie Sie für cappuccino etc) manchmal kommt es vor, dass Sie sich vorbereiten können (Z. B. befestigen Sie den Griff mit Kaffee auf der Maschine) und dann sowas kommt und man nicht am Beginn der Extraktion sofort. Was dann geschieht, ist, dass die heiße Maschine erwärmt den Boden Kaffee. Das wiederum führt zu einem verbrannten Geschmack des Kaffees, wenn unbeaufsichtigt für lange genug. Meine Vermutung ist, dass (aufgrund der Tatsache, dass gemahlener Kaffee hat eine sehr große Oberfläche / sehr kleine Partikel) der Kaffee ist verbrannt/ geröstet noch weiter bei niedrigen temp.

Beachten Sie auch, dass das Wasser nur bei 94°C, aber die metal-Umgebung nicht haben, werden diese "kalte". Wie es sein sollte in der Lage zu halten die Temperatur des Wassers, auch wenn Sie brauen eine Menge Kaffee.

+948
TreehouseAndSky 03 февр. '09 в 4:24

Mit einem manuellen espresso-Maschine, die ich verwendet habe aus den gleichen Gründen für zwei zieht. Sie sind ok in eine Prise, wenn ich will, die Lautstärke aber nicht wollen, zu wiederholen, die Schleifen, stampfen etc. Aber ehrlich, es ist nicht so gut wie das erste mal durch. Das einzige, was ich vorschlagen kann, ist, dass, wenn ich Sie eins nach dem anderen, es ist ok. Wenn ich warten, für das Gelände, um es zu kühlen ist nicht wirklich trinkbar.

+872
HenryTK 22.03.2017, 14:16:44

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Ist es diese Art von Tasche? Wenn ja, gibt es wirklich keinen Weg, um es zu öffnen anderer Weise, als Sie würde normalerweise. Sie müssen nur sehr vorsichtig sein, beim ziehen an der Spitze auseinander (eine Seite zu einem Zeitpunkt) und ich ' ve arbeitete bei Starbucks für 7 Jahre.

+812
Airspeed Velocity 20.10.2012, 16:28:06

Ein guter Grund für die Verwendung einer kleinen Menge von Wasser, wenn Sie blühen ein pourover ist die Vermeidung von channeling. Wasser fließt durch den Kaffee wird Folgen, den Weg des geringsten Widerstandes, also, wenn Sie Lücken haben, die gebildet wird durch die CO2-Blasen, etwas Wasser wird schnell und überproportional rush durch die geringe Dichte Bereiche. Die Entgasung so viel wie möglich mit einer minimalen Menge an Wasser verringert die schädlichen Auswirkungen der Kanalisierung und ermöglicht den Kaffee, um wieder eine gleichmäßigere Dichte vor dem richtigen brauen beginnt.

Offensichtlich channeling ist nicht ein Problem mit Immersions-Methoden wie French press, Aeropress, Clever, etc., Sie sind also unwahrscheinlich, um zu sehen, wie dramatisch ein Unterschied.

+806
Sk Aliajam 16.09.2018, 15:05:01

Meine Vermutung wäre, das war mit Luft gefüllt. Soweit ich sehen kann, ist die doppelte Wand ist es einfach zu isolieren, so dass Sie nicht brennen Sie Ihre finger, wenn Sie versehentlich berühren und für den Kaffee zu bleiben heiß.

Das heißt, ich würde Tauchen Sie es in eine Schüssel mit Wasser und nehmen Sie es aus, nach einer minute, um zu überprüfen, dass es keine Löcher.

Wenn es irgendwelche Löcher, die Sie wahrscheinlich wollen, um es zu reinigen, und stellen Sie sicher, es ist trocken (trocknen im Ofen bei einer niedrigen Temperatur, 50°C (122°F) sollte genug sein, um zu helfen, alle Wasser zu verdunsten ohne Beschädigung der Komponenten). Schließen Sie dann das Loch (mit einigen Ihrer Schweiß-Technik?) und testen Sie es erneut. Der Grund, warum Sie nicht möchten, dass ein Loch ist, dass es schwieriger ist sauber zu halten und kann ein schöner Ort für Bakterien oder andere böse Dinge zu Regeln.

+805
jgon 31.07.2015, 21:07:53

Was ist der Unterschied zwischen einem kühlen Bier und Eiskaffee? Ist cold brew besser als iced coffee?

+638
Chris Moore 07.04.2010, 23:36:24

Ich habe ein degree in chemical engineering, und wir tun Wärmeübertragung und Verdampfung.

Ja kälteres Wasser, das geht vorbei das Heizelement und nicht verdampft werden müssen, beheizt mehr.

Es ist ein Temperatur-sensor, der liefert mehr Wärme als erforderlich.

Wie es Funktioniert: Kaffeemaschine

Ja, kaltes Wasser kommt heraus, kälter aber kälter um 10 Grad gehen in weniger als 10 Grad Unterschied aus.

Sobald es wurde auf der Brenner für eine Weile, dass wird bestimmen, das Gleichgewicht der Temperatur.

Ich hatte eine Tropf-Maschine, der hatte eine temp-Einstellung und es wäre in der Tat liefern, heißer Kaffee.

Ein guter Grund, nicht mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn ist Mineralien. Heißes Wasser aus dem Wasserhahn, der geheizt wurde in einem Warmwasserspeicher wird wahrscheinlich haben mehr Mineralien durch den tank selbst, und diese Mineralien, die dazu beitragen wird, um die Skalierung in die Maschine. Auch warmes Wasser mehr, mineralischen Geschmack (aber wahrscheinlich würden Sie nicht schmecken im Kaffee).

+596
Mohammadreza MontazeriShatoori 21.05.2019, 23:55:27

Kaffee sollte in Ordnung sein (es sei denn, Sie haben gehört, sonst von Ihrem Zahnarzt oder andere Gesundheitsversorgung die Menschen natürlich!). Sollte es keine zusätzliche Sorge über Kaffee, z.B., sein Säuregehalt oder Temperatur (oder anderen als den üblichen Vorsicht).

Es gibt einige Lebensmittel zu vermeiden, aber ich sehe nicht, Kaffee oder ähnliches auf jeder Liste der Lebensmittel zu vermeiden, hier ein paar ausgewählte Liste:

Im Allgemeinen, den Empfehlungen vermeiden Sie harte Nahrungsmittel (z.B., knuspriges Brot, Eiswürfel, popcorn) oder klebrige Nahrungsmittel (z.B. Kaugummi, Bonbons, Karamellen), und vorsichtig sein, von Süßigkeiten im Allgemeinen (das kann fördern Karies im Allgemeinen aber sind schwieriger zu reinigen-mit Klammern.)

Wenn überhaupt, nehmen Sie weniger Zucker mit Kaffee! Ansonsten, weiterhin genießen Sie Ihren Kaffee.

+593
Gelion13 24.04.2014, 19:51:37

Ich weiß, das ist nicht ein standard-Verfahren des Bierbrauens, aber kalt-press-Kaffee in der Regel leichter, fruchtiger Noten. Und von fruchtig, dass ich wirklich meine, fruchtig. Wie nichts haben Sie probiert.

Keine Wärme Hinzugefügt wird, so werden Sie unbedingt die Vorteile der fruchtig, leichte Noten, während die Verringerung der Säure. Der Prozess ist stark erklärt alle über das Internet, so tun Sie eine schnelle Suche für die richtige Methode. Es ist sehr einfach, erfordert aber über 12-24 Stunden zu brauen. Im Gegenzug haben Sie ein Konzentrat, das kann dauern für ein paar Wochen, bevor es wird oxidiert.

+388
Jordan Bondo 28.11.2013, 07:32:42

Eher als 'Pflege-Kompromiss aber' ich Sie nennen würde, einfallsreiche, vielseitige und abenteuerliche Kaffee-Enthusiasten im Gegensatz zu den Puristen oder Puritaner, die glauben, dass es einen "richtigen und ordentlichen" Weg, Dinge zu tun. Sie finden diese große Kluft in jedes ernsthafte hobby-Bereich, einschließlich Kaffee und hi-fi-audio, die ich bin vertraut mit, aber auch in Bier & Wein, Autos, Computer und Mode. Abenteuerlustige Benutzer sind beide zuversichtlich und bereit, denken, out of the box. Wie Sie bemerkt in den Kommentaren, es ist auch über die Suche nach kreativen individuellen Lösungen für praktische Herausforderungen:

Ich mag Kaffee in der cortado - / Flachbild-weißen Familie, aber ich habe keinen Platz auf meinem Küchentisch für eine espresso-Maschine und einem high-end-mahlwerk. Noch bin ich etwa warten fünfzehn Minuten für die espresso-Maschine zu kommen, die Hitze, etc. Meine Lösung: ein double shot Bustelo, in die Aeropress, mit heißem (nicht strukturierte) Milch. Lecker, bezahlbar und platzsparend. – crmdgn [Kommentar] Sep 22, 20:31

Die abenteuerliche Kaffee-Enthusiasten (wie Google zeigt, der Begriff ist bereits in den Allgemeinen Gebrauch; wenn es nicht doch eine Gruppenidentität, so sollte es sein!) ist ein kühner innovator, nicht Angst zu mischen und anzupassen, Ausrüstung und Techniken, und ist nicht darum die "perfekte" Tasse Kaffee-für Sie ist es mehr eine Frage der Lösung eine interessante Herausforderung, etwas neues zu tun mit den Werkzeugen und Materialien zur Verfügung, die im Feld, die Sie lieben: wie, ich habe versucht, so viele unorthodoxe Wege zur Herstellung von Kaffee (wie auch unkonventionelle audio-Regelungen, einschließlich der Verwendung von PA-Lautsprechern in der home-Einstellung) für den reinen Nervenkitzel der Verkostung der resultierenden Mischung! In der Erwägung, dass ein Puristisch wird nicht, wie zu tun.

Ich habe gelernt und verstanden, viel über Kaffee durch den direkten, manchmal unorthodoxen Experimente. Ich sehe es nicht unbedingt als Beeinträchtigung auf Zeit, Geld oder Aufwand, sondern vielmehr eine Behauptung der kreative Unabhängigkeit, die quest für das schöne und ungewöhnliche Variante, oder nur die Reine Liebe von alles Kaffee.

+388
SnoopyGuo 19.06.2011, 14:05:46

Mir, der espresso hat einen viel besseren Geschmack. Ich lernte das Ausland, wo in vielen Ländern, Sie machen traditionelle, gerade espresso. Ich weiß, die moderne amerikanische Präferenz ist Kaffee mit viel Zucker und Sahne, aber nicht für mich.

Ich habe einen Kegel-filter zu Hause mit kochendem Wasser, um zu versuchen, um espresso, aber es schmeckt nichts wie echten espresso aus einer Maschine. Das ist, warum ich bestellte zwei espresso und Kaffee, einen für Arbeit und einen für Zuhause.

Die zweite Antwort zu geben scheint einen guten Grund für den Unterschied. Die hohe Temperatur muss der verbrannte Geschmack.

+379
Juan Fernandez Sosa 26.09.2012, 10:17:56

MT San spricht über portafilters und die sich daraus ergebenden Unterschiede zwischen diesen portafilters, die sind unterschiedlich in der Größe.

Werde ich diskutieren die Unterschiede in der espresso-Extraktion als Ergebnis der portafilter und der nachfolgende Korb Größe.

Unter der Annahme, dass die einzige variable hier ist die Korb-Durchmesser:

Wissenschaftlich, Druck angewendet werden, wird normalerweise gemessen als die Kraft pro Flächeneinheit. Unter dem Bett, der Kaffee hat eine flache Oberfläche, und wir gehen davon aus traditionellen Extraktion Druck von 8 bar, der net Extraktion aller Gewalt auf den Kaffee-puck wird für größere Flächen.

8 bar = 800kPa = 800 kN/m2

Jetzt, da zwei verschiedene Korb-Größen 58mm und 52mm die 0.058 m und 0.052 m jeweils die Netto-Kraft auf der Oberfläche der Bett-Kaffee wird:

Für 58mm:

Fläche: nr2 = π*0.0292 = 0.00264207942

Netto-Kraft auf Fläche: Druck x Fläche = 800*0.00264 = 2.11 kN

Für 52mm:

Fläche: nr2 = π*0.0262 = 0.00212371663

Netto-Kraft auf Fläche: Druck x Fläche = 800*0.00212 = 1.7 kN

Wir können sehen, dass die größeren portafilter unterliegt einer höheren Gewalt von der Extraktion mit dem gleichen Druck. Was dieses beträgt in der Praxis ist sehr abhängig von Ihrem setup. Es sollte jedoch tendenziell eine bessere Konsistenz bei der Extraktion. Dies ist, weil es für eine gegebene Dosis, mehr der Kaffee ist in Kontakt mit dem Wasser am Bett Oberfläche hat und daher ein direkter Druck Gradienten über den puck, wie es sein wird vergleichsweise dünner in den größeren Korb helfen, verringern die Wahrscheinlichkeit von channeling.

Jedoch, beobachtbare Wirkungen in der Praxis werden leichte bis keine als viele andere Variablen Vorrang bei der Beeinflussung Schuss Aroma und der Unterschied in der abziehkraft entfallen still im dial-in-Verfahren.

+363
mortenbpost 16.09.2018, 04:26:59

Raumtemperatur, open-air-ist in Ordnung (für eine Weile)

"Micro-geröstet" bedeutet, dass Sie gekauft, die Bohnen, wo der braten wurde durchgeführt auf dem Gelände. Das heißt, es wurde wahrscheinlich vor kurzem geröstet, innerhalb von ein paar Tagen. Braten variieren, aber in der Regel eine Bohne wird frisch bleiben für eine Woche oder zwei, open-air, Raumtemperatur ab dem Zeitpunkt der Röstung. Eine person vielleicht zwei Wochen zu verwenden, ein Pfund Bohnen. Nur halten Sie in der geschlossenen Tasche, Weg von extremen Temperaturen.

Kein Kaffee schmeckt frisch nach Monaten, unabhängig von der Lagerung. Es gibt gas-Ventil-Dosen und Taschen online verfügbar. Kaffeebohnen sind sehr dynamisch. Die Chemie noch lange nach der Röstung Hitze entfernt wird. Die Logik, die hinter ein-Wege-Ventile ist, dass die frisch gerösteten Bohnen weiter zu release Gase, die gefangen wurden in den Bohnen. I-roast-Kaffee-Bohnen, und speichern Sie Sie in einem dunklen Schrank in einem Korb ausgesetzt zu sein, die Küche der Luft. Keine bean überlebt mehr als 10 Tage. Die meisten oft, der Geschmack verbessert sogar nach ein paar Tagen.

+356
Court 24.11.2011, 19:57:03

Caffein, das ist der wichtigste Wirkstoff im Kaffee ist bekannt für sein austrocknend. Allerdings gibt es keine schlüssigen wissenschaftlichen Beweise, dass die caffein-Aufnahme in normalen Dosierungen hat negative Auswirkungen auf die Qualität Ihrer Stimme.

Eine Studie von Akthar et al. (1999) zeigten, dass die Einnahme von 250mg von caffein, das entspricht 2 bis 3 Tassen Kaffee, produziert Veränderung in der Stimme von 8 Personen. Ich würde dieses Ergebnis mit einem Körnchen Salz, aber, da eine Studie mit nur 8 Probanden ohne Kontrollgruppe oder nichts, kann kaum als Vertreter oder schlüssig in keiner Weise. Auch Sie sagen, dass die Wirkung erheblich variiert zwischen den Individuen.

Eine weitere Studie von Franca et al. (2013) zeigen, dass die Einnahme von 100mg caffein kurz bevor Sie Ihre Stimme nicht über eine negative Auswirkung auf die Qualität Ihrer Stimme. Ich denke, das ist ein plausibler design der Studie, 100mg entspricht einer Tasse Kaffee und das experiment gesteuert wird mit einer Gruppe, die placebos.

Schließlich ein letzter Rückblick (Alves et al. 2017) von der Literatur über die Dehydratisierung und Vokal-Qualität, die dehydration ist, überraschung, schlecht für Ihre Stimme. Sie fanden jedoch, dass "systematische Hydratation ist die einfachste [ ... ] - Lösung zur Verbesserung der Sprachqualität".

Somit würde ich schlussfolgern, dass, solange Sie kümmern sich um hydratisiert zu bleiben, was bedeutet das trinken von Wasser mit Kaffee (die jeder sollte tun in jedem Fall), moderate Mengen von Kaffee-Konsum wird wahrscheinlich keine nachteilige Wirkung auf Ihre voice-Qualität. Der Beweis dafür zu sein scheint, vor allem anekdotisch und nicht wissenschaftlich. Wenn Sie Probleme mit einigen vocal-chord-Krankheit zum Beispiel oder Sie in der Genesung von einer, vielleicht Kaffee könnte schlecht beraten. Akthar et al. (1999) - Hinweis auf so etwas. Es gibt keinen Beweis, dass es schädlich in diesen Fällen, aber nur für die Zwecke der übermäßig vorsichtig, anstatt zu enden, Schaden (sowieso würde es wahrscheinlich nur vorübergehend) an Ihre Stimme, wenn Sie beruflich von ihm abhängig, vielleicht zurückhalten von Kaffee-Konsum in Fällen von Krankheiten etc..

Referenzen:

  • Akhtar, S., Wood, G., Rubin, J., O ' Flynn, P., & Ratcliffe, P. (1999). Wirkung von Koffein auf den Stimmlippen: Eine pilot-Studie. Die Zeitschrift für Laryngologie & Otologie, 113(4), 341-345. doi:10.1017/S0022215100143920

  • Alves, M., Krüger, E., Pillay, B., Van Lierde, K., & van der Linde, J. (2017). Der Effekt der Flüssigkeitszufuhr auf die Sprachqualität bei Erwachsenen: Ein Systematischer Review. Journal of Voice.

  • Franca, M. C., Simpson, K. O., & Schütte, A. (2013). Auswirkungen von Koffein auf die vocal-Akustik-und Aerodynamik-Maßnahmen, die von Erwachsenen Weibchen. In CoDAS (Vol. 25, No. 3, pp. 250-255). Sociedade Brasileira de Fonoaudiologia.

+346
Osiel Sigala 14.01.2018, 19:16:40

Soweit ich weiß, SCAA/SCAE und ähnliche Einrichtungen bieten irgendwie weltweit anerkannte Zertifikate. Lokale Kurse, die nicht solche guten Ruf. Um die Grundlagen zu lernen, für sich selbst, Sie können beide für Sie arbeiten.

+303
RenelLay 24.01.2013, 10:30:56

Mehrere "automatische pour-over" - Maschinen haben vor kurzem auf den Markt kommen, die von Herstellern wie diejenigen, die Sie aufgelistet. Sie sind so etwas wie ein hybrid zwischen den allgegenwärtigen, konventionelle "automatische Tropf" Maschinen und manuelle pour-over-Methoden. Das heißt, das automatische Gießen-über Maschinen versuchen, führen Sie die gleiche Schrittfolge empfohlen, für die manuelle pour-over, aber in einer automatisierten Weise.

Vergleichen Sie zum Beispiel die Blue-Bottle-pour-over-drip-guide. Dies deutet auf einen multi-Schritt-Prozess, Gießen. Mit Wasser bei einer bestimmten Temperatur, tun Sie den folgenden:

  • erhitzen Sie die Kegel-und nass-filter;
  • Gießen Sie eine kleine Menge von Wasser auf nassen Gründen und "bloom", dann warten Sie;
  • Gießen Sie das restliche Wasser langsam in die Mitte des Geländes Haufen.

Einige andere guides empfehlen Gießen in kreisenden Bewegungen oder in mehreren Iterationen, oder an einem bestimmten Anteil oder an bestimmten Orten. Siehe auch die Frage über Gießen-over-Techniken.

Normale auto-Tropf-Maschinen, auf der anderen hand, ziehen Sie einfach Wasser auf einmal über all die Gründe, die in einer eher unkontrollierten Art und Weise. Dies bezieht sich auch auf eine Frage: wirkt sich die automatische Tropf-schmeckt anders als pour-over? Das ist eine separate, offene Frage.

Dieser Artikel von LifeHacker gibt einen Vergleich zwischen dem neumodischen automatischen Gießen-über Maschinen und wie Sie im Vergleich zu real, manuelle pour-over, und eine andere von der HuffPo über die Chemex-Modell. Ihre Schlussfolgerungen sind vielfältig (siehe weitere Artikel), aber:

  • Sie sind teurer als herkömmliche Tropfen;
  • einige Modelle verfügen über eine steuerbare Einstellungen für bestimmte Parameter (z.B., Blüte-Zeit; Temperatur)
  • Sie bieten eine exakte Reproduzierbarkeit der für bestimmte Parameter wie Frequenz, Zeit für Kontakte mit den Gelände -, Wasser-Temperatur.

Letztlich bieten Sie die Liebe zum detail, kann von hand gemacht werden; einige tun dies besser als andere. Allerdings sind die meisten nur Wärme, Wasser und tropft es über das Gelände etwas besser als ein herkömmlicher drip Kaffeemaschine.

Wenn Sie...

  • wollen nicht lernen, den "Stil" oder "Kunst", um die manuelle pour-over, oder
  • wenn Sie schätzen die Nuancen der manuelle pour-over (über auto-Tropf), kann aber nicht ganz die Aufmerksamkeit auf details, die wirklich unterscheiden, manuelle pour-over,

diese Maschinen könnte für Sie sein.

+284
waroi 25.05.2017, 00:33:04

Vorstellen, die ich produzieren eine konzentrierte Cold-Brew, mit einem Verhältnis von 1:4.

Wie kann ich eine Tasse verdünnten kalt-Gebräu, das enthält die standard-Verhältnis (1:15) ?

Für die Antwort betrachten, die erklären, die Mathematik mit:

  • 100grs konzentrierte Cold-brew (gebraut mit 1:4 Verhältnis)
  • Erreichen eine endgültige Getränk von 500grs (muss eine 1:15)

PS: ich glaube nicht, dass ist so einfach wie das hinzufügen der n übrigen Teile, das ist der Grund, warum ich diese Frage.

+275
michaelmoo 30.07.2017, 04:22:38

Fragen, die dieses tag sollte noch über Kaffee, im Einklang mit dem Geist dieser Website. Die Chancen stehen gut, einige Fragen mit diesem tag wird angemessen sein für den Ort, so sicher, dass deine Frage gehört hier vor der Buchung.

Unfall [noun]

  1. Ein bedauerlicher Vorfall, der geschieht, unerwartet und ungewollt, in der Regel, was zu Schäden oder Verletzungen führen.

  2. Ein Ereignis, das zufällig passiert, oder ohne erkennbare oder bewusste Ursache.

Unfälle passieren. Kaffee-Unfälle passieren. Verwenden Sie dieses tag, um Fragen zu stellen über die Prävention oder die Auswirkungen von Kaffee-bezogene Katastrophen.

+189
SHIVaca 31.03.2013, 05:21:19

Eigentlich ist dies diskutiert, die in einem anderen Kontext auf Kaffee-SE vor einer Weile. Sie können prüfen wollen, die Frage und die entsprechenden Antworten

Also, auch wenn Sie einige über-extrahiert und vielleicht etwas abgestandenen Kaffee, die Sie problemlos verwalten können, um tiramisu es. Oder vielleicht Kaffee Schnaps. Oder mischen mit whisky oder Cognac Art, die starken Getränke, die Sie kann zu einer Verdünnung der über-extrahierter Kaffee.

+10
JOSE PALATO CONSTANTINO 09.06.2017, 02:20:39

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