Können Sie rühren ein pour-over?

Können Sie rühren während einer Gießen-über Brauprozess, oder sind Sie wirklich nur gemeint, es sitzen lassen?

Ich Frage das, weil nicht alle pour-over Filter gleich sind, und manche funktionieren besser als andere.

Faktoren gehören:

ein. filter Form (mit flachem Boden, konische Form, Kombination der beiden), b. Filtermedien (Stahl -, Papier -, Tuch), und; c. Schleifen Sie die Größe der gemahlenen Bohnen.

In der Regel, wenn es um die Tropf-Geschwindigkeit, können Sie nur anpassen mit Schleifen Größe, versuchen, es zu filtern, führen Sie eine anständige Technik, die in Wasser Gießen, um zu hetzen mit der Begründung, Sie werde in Ordnung sein.

Aber ist die Reinheit dieser Methode am besten zu Wasser gelassen und die Schwerkraft? Oder hat jemand schon gerührt Kaffee-slush zu einem beliebigen Zeitpunkt während der brew-Prozess, um positive Ergebnisse?

Ich bin offen für jede Antwort, wirklich. Ich würde sehr gerne hören, Antworten von einem praktischen Standpunkt aus (also Wird sich rühren machen, der Kaffee brauen schneller? Der Geschmack anders???), als auch von einem theoretischen Standpunkt aus, Veranschaulicht der pour-over für was es bedeutete, zu sein, wie ein zen-wie, handwerkliche Erfahrung.

Ich tun, genießen Sie den Prozess sehr viel, so dass ich bin wirklich nur neugierig, ob das rühren wurde je ein Teil von es.

+94
Kirsto 29.02.2016, 18:23:03
21 Antworten

Ich bin auf der Suche nach einer kleinen Kaffeemühle zu mahlen, espresso-Note. Die meisten der guten Schleifer in den Markt, sind große oder mittlere. Meine Küche ist ziemlich klein und ich habe keinen Platz für noch eine weitere Maschine.

Ziel: Zu finden, einem Schleifer mit einer der folgenden Eigenschaften:

  • Minimal; Kleine; Etwas zwischen 16oz - 20oz ist ideal
  • Tun können, fein mahlen, Espresso-Note
  • Elektrische
  • Leicht zu reinigen

Problem:

  • Sieht aus wie die meisten Mühlen, die Vermahlung von mittlerer Größe bis
  • Kleine Mühlen nicht angeben Klasse Eigenschaften (zumindest die, die ich gesehen habe)

Frage:

  • Was Sie suchen in eine kleine Mühle, um sicherzustellen, es erfüllt die oben genannten Eigenschaften (vor allem feine Schleif-Fähigkeit)
+911
user188405 03 февр. '09 в 4:24

Yup. Hydration ist der Schlüssel. Ich bin kein Sänger, aber oft zu sprechen haben, um ein großes Publikum über einen ganzen Tag.

Ich vermeide Kaffee während des Tages und trinken ständig Wasser. Ich fand, der Kaffee war ein bisschen "klebrig", wenn ich zu viel getrunken.

+795
kazi 22.01.2019, 07:51:06

Ich denke, es bezieht sich darauf, wie lange der Kaffee geröstet wurde.

Verschiedene braten wird das Ergebnis in verschiedenen "Geschmacks-Profil".

Schmecken jedem, und wählen Sie die Ihnen am besten gefällt.

Ich bevorzuge leichte bis mittlere geröstet.

+726
pooja gajera 23.09.2012, 14:34:58

Honig funktioniert am besten. Es glättet Geschmack und fügt milde süße in Ihre Tasse.

Für die beste Erfahrung und authentischen Geschmack-bitte verwenden Sie keine generische vorgewärmten Honig und gehen Sie für Bio-bereits kristallisierten Honig.

+703
Ronelos 30.03.2010, 06:20:05

Ich bin auf der Suche nach neuen Arten von Kaffee, und ich will wissen, wie Sie schmecken bevor ich Sie kaufen. Ich habe gefunden ein Weg, dies zu tun auf dieser Seite.

Wenn Sie Ihre Maus über die Kaffeespezialitäten, ein Aroma-Profil-Rad wird angezeigt, dass gibt Ihnen eine Vorstellung von der Kaffee-Geschmack. Ich zu verstehen, visuelle Bilder wie dieses viel besser als eine schriftliche Beschreibung des Kaffees.

Problem ist, ich habe bereits probiert viele Ihrer Kaffees. Ich trinke einen von Ihnen, während ich dies Schreibe. Aber ich möchte, verzweigen sich und entdecken Sie andere Optionen.

Hat jemand Vorschläge, wie um herauszufinden, das Niveau der visuellen Informationen, wie Sie einen Kaffee? Ich bin krank, zahlt für ein Pfund Kaffee plus Versand, nur um herauszufinden, dass der Kaffee schmeckt wie Felsen.

+699
xiongzhend 14.10.2013, 19:24:55

Studien kommen, und Studien gehen, und was bleibt, ist, dass es ziemlich schwer zu zeigen, keine schwerwiegenden Auswirkungen auf die Gesundheit von Koffein oder Kaffee.

Es ist etwas "süchtig" und einige Leute vielleicht trinken Sie mehr Kaffee, als "gut für Sie", aber ich habe nie gesehen, alle glaubwürdig peer-review-Nachweise in einem legitimen medizinischen Zeitschrift, erklärte, dass der Kaffee-Konsum ist sogar möglicherweise im Zusammenhang mit einer langfristigen gesundheitlichen Problemen, die nicht kompensiert werden durch mindestens 3 oder 4 Studien besagt das Gegenteil. Dass Koffein schädlich ist, ist eine Minderheit der Ansicht, überall außerhalb von Utah.

+639
Rob Royer 05.01.2013, 10:18:03

Amateur nur die ersten Schritte mit einem Breville - mit den Ergebnissen nicht zufrieden, aber ich weiß, ich habe viel zu lernen, damit ich beginne mit einem Aspekt, den ich bin neugierig - Konsistenz. Der Breville guide sagt, dass die Konsistenz der Schuss nach unten fließt, sollte der Honig. Erste Sache, die ich sagen, meine Erfahrung ist keineswegs, wie - mine fließt durch den filter, wie auch standard-flüssig. Dinge, die ich weiß, ich muss sicherstellen, dass:

  • eine bessere grind - ich bin nicht mit einem burr mahlwerk (noch)
  • immer die Schleifen Recht - nicht zu pudrig
  • Wasser temp nicht sicher, was zu tun ist, über diese - die Maschine hat die Kontrolle über das

Aber fangen wir mal mit der Konsistenz - sollte es wirklich so sein wie Honig? Wenn dem so ist, ich bin keine wo in der Nähe das und wie kann ich sein?

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Dies ist, was ich Rede - wie zum Teufel ist Sie so dick; und die Farbe...

+629
doombo 26.06.2010, 00:55:54

Irgendwie eine seltsame Frage...

Angenommen, Sie brauen Sie Ihren Kaffee nach Ihrem Geschmack, eine v60-filter oder espresso. Die Zutaten sind Wasser und Kaffeesatz. Aber wie viel 'Kaffee' ist da eigentlich der Ende-cup? Das ist, wenn Sie in der Lage sein würde, zu extrahieren das Wasser aus der Tasse; welcher Prozentsatz der ursprünglichen Tasse Kaffee wäre Links?

Hat schon mal jemand etwas gelesen darüber?

Was ich versuche zu bekommen ist; die Stärke einer Tasse Kaffee. Jeder benutzt das Sprichwort: eine starke Tasse Kaffee , wenn Sie ganz oft beziehen sich auf die Röstung. Dies könnte auch ein Hinweis darauf, wie verdünnter Kaffee ist; z.B. einen americano. Aber zu welchem Prozentsatz, der americano wäre dann die 'echten Kaffee'.

+603
borisphen 15.06.2017, 07:26:46

Eine Schnelle "Dip & Go" ist der Weg, es zu tun. NICHT VERWEILEN, oder es wird auseinander fallen (egal, Wie Schwer Ihre Biscotti ist

+584
Parthpatel1105 16.02.2012, 12:11:27

Wie Sie vorschlagen, und notieren Sie Ihre Frage, und Sie verdient es, zu wiederholen:

  • Aluminium jeglicher Art ist generell nicht empfehlenswert für die Spülmaschine: es ist wahrscheinlich zu korrodieren / oxidieren wie dein Topf hat.
  • Halten Sie Ihre moka Topf trocken und sauber wird auch helfen, reduzieren die Bildung von pocking und oxidation.

Das heißt, während unansehnlich, sollte es nicht schädlich sein, zu verwenden , nachdem Sie durch die Spülmaschine. Sie sollten gründlich von hand waschen egal, ob Sie Polnisch oder nicht; Sie sollten entfernen Sie alle übrig gebliebenen Polnisch, Aluminiumoxid, Spülmittel, oder andere Rückstände (auch angeregt durch Ecnerwal in einem Kommentar auf die Frage). Polieren ist möglich, mit Säuren oder Metall-Polituren, aber wahrscheinlich nicht mehr als temporäre, kosmetische Vorteile. Das ist meine Erfahrung, wenn Sie versuchen, um die "Wiederherstellung" versehen-dishwashered Aluminium: ich wusch es gründlich aus, und ich fortfahren, es zu benutzen in seinem angeschlagenen Zustand.

Ich konnte nicht finden einen wirklich guten Bezug zu diesen Empfehlungen; hier ist eine Diskussion über Chowhound mit einigen vernünftigen Informationen, viele mehr mit der Suche nach "Spülmaschine Aluminium" oder ähnlich. Einige schlagen vor, starken Chemikalien und abrasiven Scheuerschwämme; ich persönlich würde nicht verwenden diese aus Angst vor weiteren Beschädigung der pot.

Mein persönlicher pick ist die Verwendung einer Edelstahl-moka Topf, mit ein wenig mehr Spielraum für Fehler, die auf die Reinigung. Das heißt, Aluminium-Modelle Hitze schnell und sicher sieht klassisch und Edel aus.

+550
Adithya 20.06.2013, 20:48:59

Bei einem Umzug vergaß ich die jar von gemahlenem Kaffee ist entkoffeinierten Kaffee - in der Regel Verweise ich Sie durch den Ort, den Sie hatte. Gibt es irgendwelche Tests, die ich durchführen kann, zu Hause, um herauszufinden, welches Glas, welche Art von Kaffee?

+549
ALM 10.04.2019, 23:16:50

Sie können hören Sie es hier und finden Sie die englische übersetzung:

https://www.google.com/search?client=ubuntu&channel=fs&q=allong%C3%A9&ie=utf-8&oe=utf-8

+511
Ciara Allen 28.08.2012, 21:14:30

Disclaimer: ich habe nicht behandelt, eine alte Moka im Alter. Ich gehe davon aus, dass das design identisch ist mit modernen Töpfen

Wenn Sie demontiert den oberen Teil, hast du nur die Dichtung ersetzen, oder hast du aus der Metall-filter?
(Hier Ersatz-kits enthalten zwei Dichtungen und einem mesh.)

Sie sollten überprüfen, ob der filter oder das „pipe“ ist eine (teilweise) verstopft. Vor allem, wenn Ihre Maschine ist ziemlich alt und „gut gewürzt“, den Aufbau werfen kann das Druck-Gleichgewicht und führen zu unerwünschten Verhalten.

Danach, es ist wahrscheinlich eine Frage der Heizung wieder.

Und re. deine eigentliche Frage:
Nein, nicht "behandeln" die Dichtung in und Weg!

+482
Monstieur 10.12.2011, 03:24:32

Heilige Raucht, Leute! Herum gewesen für Jahre und Jahre. AMWAY verkauft und es wurde ein großer hit. Superior-Marke

Heute, Folgers und andere Marken in Folie versiegelt Kaffee-Taschen.

Folgers Classic Medium-Roast-Kaffee-Singles Dienen Taschen. Decaff zu.

und diese merkwürdige Einrichtung...

Caffè Borsa Single Dienen, Hand Drip-Kaffee, Premium-Sumatra

+444
Mark Phillip 16.06.2018, 09:11:08

Ich benutze eine keurig brewer, und manchmal Gründen am Ende in meinen Becher, egal was. Um dies zu bekämpfen, oder zumindest bringen Sie den Betrag von 50 zu 2 die Gründe, versuchen Sie es mit einem filter über die Tasse. Wenn Sie noch keine haben, einen sauberen Lappen beweisen wird, ausreichend zu sein. Viel Glück. :)

+406
Maria Klein 12.03.2014, 03:41:05

Zumindest in den USA (und vermutlich anderswo), late-night-diners sind ein beliebter Ort, um ein günstiges cup von joe. In meiner Erfahrung, diner Kaffee hat einen Geschmack, der ist in der Regel nicht an anderer Stelle gefunden (die meisten Leute nennen es "schlecht", aber das ist nicht das, was diese Frage betrifft).

Ich Frage mich, was sind die Ursachen dieser Geschmack, und wie Sie alle so ähnlich schmeckenden Kaffee? Ich gehe davon aus das Bierbrauen hat etwas damit zu tun (die großen kommerziellen Tropf-Brauer, die scheinen alle zu verwenden), aber ich habe schon an anderen Orten verwendet, diese mit verschiedenen, braten -, und Sie alle schmeckten anders.

So was macht diner Kaffee-Geschmack wie diner Kaffee? Beispiele für die Arten von Orten, die dazu dienen, diese gehören Ketten wie Waffle House, aber auch des einzelnen / der Ort im Besitz diners.

+368
jurasssika 08.09.2010, 10:21:08

so sind die meisten Dinge, die ich gelesen habe sagen das gleiche problem mit einem moka Topf ist eine bittere, über-extrahiert brauen, also bin ich verwirrt, warum bin ich immer das Gegenteil.

Hier sind die Bohnen, die ich verwende- http://www.coffeehunter.com/green_coffees/archive/costa_rica/finca_de_alejo_castroalso die Beschreibung impliziert einige Sauer/gegoren Tönen, aber meine brauen scheint zu sein coming-out sehr unangenehm.

Meine moka Topf ist ein Bialetti 1 Tasse.

Mein Vorgang:

Bohnen frisch gemahlen, mit mahlwerk (fein mahlen, den Vergleich mit der google-Bild-Ergebnis für "moka Topf Schleifen' scheinen ziemlich nahe).

Heißes Wasser in der Kammer (bis zum unteren Ventil).

Niedrigste Hitze.

Ergebnisse

Immer eine ziemlich schnelle Strömung, und keine öligen Blasen an den Anfang des Prozesses. Wahrscheinlich 5-10 Sekunden zwischen start und Ende der Strömung.

Sehr saurer Kaffee.

Ich habe versucht meine Einstellung zu mahlen, und auch wenn die Mahlung ist fein genug, um einiges an sediment, gibt es keine merkliche Veränderung im Geschmack.

+360
Mark Williams 19.04.2019, 00:16:23

Ich weiß nicht, dass dies eine standard-Zeit.. mal Ehrlich, je mehr Kaffee Sie trinken, desto weniger sind Sie gehen zu Holen Sie sich die 'buzz' zu gehen. Viel dies hängt von Ihren Körper-Typ, Grad der Aktivität, und der Gene.

Sie haben zu denken, der Koffein wie eine Droge, weil das ist, was es im wesentlichen ist. Wenn Sie Ihren ersten Schluck Kaffee, es dauert etwa 45 Minuten für 99% der das Koffein absorbiert zu werden von Ihrem system. Das Koffein hat eine Halbwertszeit von etwa 4-6 Stunden in den menschlichen Körper. Das buzz Sie sind Gefühl ist, weil, wie Sie geschlafen haben, alle, die Koffein in Ihrem system aufgebraucht wurde und somit, wenn Sie die erste Tasse am morgen, wird dein system eine große Explosion von Koffein nach nicht mit einer.

Hier ist ein ziemlich interessanter Artikel, enthält eine Menge Informationen, die ich nur nachgeplappert oben (plus ein bisschen mehr):

Koffein-Stoffwechsel

+296
Ersin Tarhan 15.12.2018, 14:54:39

Nach der sorgfältigen Konfiguration Ihre Einstellungen sollten für beide Anlässe.

Der Grund, eine dünne pellet (Kuchen), wenn Sie füllen Sie Ihre Doppel-Korb mit einem einzigen Schuss Menge von Gründen, die Fläche von der doppelten Korb-set zu halten, doppelt so viel wegen einem einzigen Schuss Korb.

Der Grund dahinter ist die Darcy-Gleichung definiert, das filtern von Eigenschaften basiert auf

  • Bereich (konstant in beiden Körben),
  • Viskosität (Konstante für Wasser),
  • filtration velocity (Konstante, wenn wir davon ausgehen, dass Sie Konstanten Druck),
  • filtration Durchlässigkeit (wir kommen später),
  • und die Stärke der Pellets (wir kommen später).

So, nicht-Konstanten in dieser Gleichung ist die Dichte des pellet-und die filtration Durchlässigkeit. Wir betrachten die Durchlässigkeit ersten. Kozeny&Carman Gleichung definiert diese für poröse medium. Ich kann sagen, in kurzen, verlässlichen Schleifen Größe definiert. Deshalb, wenn Sie gewährleistet, dass Sie homogen gemahlen und verstopft Sie mit der gleichen Kraft (sagen wir 15 kg-f), Sie können davon ausgehen, daß die Permeabilität als konstant zu.

Nun, die Letzte: die Dicke der Pellets. Bitte siehe das folgende Foto, das ich genommen habe, ersten.

single and double spout portafilters

Wie Sie sehen, der einzige Auslauf portafilter hat weniger Platz und das Wasser fließt aus einer engeren Löchern zu halten, die Dicke konstant ist. Wenn Sie füllen Sie den Doppel-Auslauf portafilter, das Wasser fließt gleichmäßig und die Dicke wird immer noch die gleiche.

So alle Sie tun müssen, ist die Einstellung, mahlwerk an single shot Betrag (7-9 Gramm). Dann, mit Einzel-oder Doppel-portafilter nach Ihren Bedürfnissen. Wenn Sie eine einzelaufnahme, füllen Sie Ihre portafilter mit einem einzigen Schuss Kaffee-Menge. Füllen Sie Ihren Doppel-portafilter mit der doppelten Menge, landet einen doppio oder zwei Espresso in zwei Tassen.

Genießen Sie!

+215
Mohamed Amine Ouali 15.03.2015, 05:15:20

Wenn ich mit meinem französischen Presse (Kaffeemaschine) Kaffeemaschine, es gibt diese seltsamen Spuren um die Spitze der Kaffee-Tasse (siehe Bild). Mache ich etwas falsch, vielleicht mischen falsch? Mit der falschen Sorte Kaffee vielleicht?how it looks

+196
user19579 28.04.2013, 18:51:12

Vorteile:

  • Preiswert — ein Bodum press kostet Sie etwa $35
  • Einfach zu bedienen — fügen Sie einfach Kaffee und Wasser
  • Menge — einfach zu machen genug, um zu teilen, wenn Sie kaufen eine der größeren Sorten
  • Dickere Viskosität — produziert ein schwerer Mundgefühl und öle aus dem Kaffee zu erhalten sind

Nachteile:

  • Reinigung — Leicht mehr Spülen, als mit Gießen über Kaffee (aber weniger als der espresso)
  • Der Verlust von etwas subtil — All die "Geldstrafen" (winzige Kaffee-Partikel, die dazu beitragen, die dickere textur / Mundgefühl) präsentieren in der Kaffee-bewirken, dass einige der leichter Geschmack Notizen, um nichts zu beschönigen.
  • Einfach zu Schraube von bis:
    • Mahlung — Sie brauchen eine sehr natürlich Schleifen Größe etwa die Konsistenz von Meersalz. Alle feineren und der Kaffee wird zu bitteren Schlamm.
    • Wasser-Temperatur — Kochen-heißes Wasser wird versengen die Bohnen, es ist am besten, um Wasser zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen für 60 Sekunden vor der Verwendung (200F ist die ideale Temperatur).
    • Über die Extraktion — Nach der Zugabe von Kaffee und Wasser, stellen Sie eine Zeit für 4 Minuten, stürzen, und dann sofort Umfüllen in Tassen. Lassen Sie den Kaffee sitzen bleiben in der Presse (sogar mit dem Kolben nach unten gedrückt) führt zu Bitterkeit.

Aber vorausgesetzt, dass darauf geachtet wird, mit Dingen wie Mahlung, der Wassertemperatur und timing, die französische Presse ist ein Brau-option. Sehen , Wie Sie zu Brauen die Perfekte French Press.

+180
Mkay 14.12.2014, 13:15:17

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